新中國(guó)成立75年來(lái)，奶制品已經(jīng)從當(dāng)初的稀罕物，變成了老百姓生活中日常所需的尋常物，其改善著中國(guó)人的營(yíng)養(yǎng)健康結(jié)構(gòu)。呼和浩特是全國(guó)重要的乳業(yè)主產(chǎn)區(qū)，良種奶牛存欄量、牛奶產(chǎn)量、人均牛奶占有量、牛奶加工能力等多年穩(wěn)居全國(guó)首位。被譽(yù)為“中國(guó)乳都”的呼和浩特是全球唯一同時(shí)擁有兩家世界乳業(yè)10強(qiáng)企業(yè)的城市，其中，伊利集團(tuán)居全球乳業(yè)第五，蒙牛乳業(yè)居第八。
這些數(shù)據(jù)也見證了呼和浩特乳產(chǎn)業(yè)跨越式的發(fā)展。從“中國(guó)乳都”到“世界乳業(yè)科技之都”，乳業(yè)作為呼和浩特高質(zhì)量發(fā)展的“頭號(hào)產(chǎn)業(yè)”，正在依托科技的力量闊步向前。
不同年代的牛奶記憶
復(fù)古風(fēng)的裝修，上世紀(jì)八九十年代的擺件，年代感滿滿的家具……來(lái)到位于呼和浩特雕塑藝術(shù)館東側(cè)的青城奶站零號(hào)店，看到等待體驗(yàn)打奶的顧客排起了長(zhǎng)隊(duì)。“上世紀(jì)八九十年代，青城市民清晨提著奶桶擠奶煮食，為家人提供一整天的營(yíng)養(yǎng)之源。我們想通過店內(nèi)的這些陳設(shè)，喚起大家往日的記憶?！鼻喑悄陶玖闾?hào)店工作人員趙一瑾介紹。
市民張玉桃從消毒柜里拿出一個(gè)敞口玻璃瓶，放到一個(gè)彎曲的金屬龍頭下面，再按動(dòng)按鈕，很快，鮮牛奶便注滿了整個(gè)奶瓶……“今天我是帶著我媽一起來(lái)這里買牛奶的，小時(shí)候我媽就給我打奶喝，如今這里的自助打奶方式一下子喚起了我兒時(shí)的記憶。”張玉桃說(shuō)。
從改革開放到上世紀(jì)九十年代初期，是呼和浩特市乳業(yè)發(fā)展的商品化階段。為滿足市民對(duì)乳制品日益增高的需求，1979年后，呼和浩特出臺(tái)了一系列促進(jìn)乳業(yè)發(fā)展的政策，極大地激發(fā)了農(nóng)牧民養(yǎng)奶牛的積極性。到1985年，奶牛養(yǎng)殖已經(jīng)遍布全市各旗縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)，持續(xù)增長(zhǎng)的奶產(chǎn)量讓呼和浩特率先成為全國(guó)敞開供應(yīng)牛奶的城市之一。
市民烏日根回憶說(shuō)：“那個(gè)階段市民們感受頗深的變化就是買牛奶不用憑票了，也不用再定點(diǎn)排隊(duì)買了，每天早晚都有人騎著自行車或三輪車上門賣牛奶，1986年以后出現(xiàn)了瓶裝牛奶，訂奶人家門口掛一個(gè)小奶箱，每天有送奶工送來(lái)玻璃瓶裝的牛奶，喝牛奶更為方便了。”
轉(zhuǎn)型升級(jí)邁向現(xiàn)代奶業(yè)
在伊百康牧場(chǎng)，云呼和正在與工人們一起給奶牛做防疫工作。從最初的散養(yǎng)手工擠奶、送奶，到奶牛合作社養(yǎng)殖，再到如今全部機(jī)械化牧場(chǎng)運(yùn)營(yíng)，伊百康牧場(chǎng)已經(jīng)走過了近20個(gè)年頭。牧場(chǎng)在“牛初代”養(yǎng)牛人云佩龍的精心管理下，逐漸過渡到了“牛二代”云呼和的手中。
為進(jìn)一步推動(dòng)乳業(yè)發(fā)展，上世紀(jì)九十年代，呼和浩特市進(jìn)行了乳品企業(yè)的股份制改造和資產(chǎn)重組。1993年，原呼市回民奶制品總廠進(jìn)行股份制改造，成立了伊利實(shí)業(yè)股份有限公司；1997年，伊利公司控股青山乳業(yè)公司，成立伊利集團(tuán)；1999年，蒙牛乳業(yè)成立。通過企業(yè)組織形式和資源配置方式的創(chuàng)新，呼和浩特市乳品企業(yè)從規(guī)模較小、技術(shù)落后、機(jī)制僵化的國(guó)營(yíng)、集體奶牛場(chǎng)迅速發(fā)展成為大型乳品企業(yè)，從而奠定了“奶業(yè)興市”的龍頭企業(yè)基礎(chǔ)?！澳虡I(yè)興市”戰(zhàn)略取得了巨大成功，有資料顯示，截至2004年年底，呼和浩特市飼養(yǎng)奶牛農(nóng)戶已發(fā)展到11.2萬(wàn)余戶，直接參與農(nóng)民近45萬(wàn)人。2004年，呼和浩特市乳業(yè)發(fā)展走上了以企業(yè)為龍頭、科技為動(dòng)力、資源為優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路，成為推進(jìn)農(nóng)民增收、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整、地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展等方面的一個(gè)重要突破口。
2005年，呼和浩特市被中國(guó)輕工業(yè)協(xié)會(huì)和中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)命名為“中國(guó)乳都”。這一時(shí)期，公司＋農(nóng)戶的乳業(yè)發(fā)展模式逐步形成，其后在這個(gè)基礎(chǔ)上再逐步完善，出現(xiàn)了公司＋養(yǎng)殖小區(qū)＋牧場(chǎng)園區(qū)＋奶站的模式，并逐步建立乳品質(zhì)量安全體系、奶業(yè)服務(wù)體系和疫病防疫服務(wù)體系。
通過幾十年的接續(xù)奮斗，呼和浩特市乳業(yè)取得了跨越式、突破性的發(fā)展成績(jī)，呼和浩特市乳業(yè)鏈上市企業(yè)達(dá)到11家，2023年乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈營(yíng)收2560億元，帶動(dòng)50多萬(wàn)人就業(yè)。
將科技力量注入全產(chǎn)業(yè)鏈
一杯小小的牛奶背后，有著大大的科技力量。走進(jìn)伊利現(xiàn)代智慧健康谷液態(tài)奶全球智造標(biāo)桿基地，可以清晰地看到一包包牛奶高速“奔跑”在生產(chǎn)線上。庫(kù)卡機(jī)械手、無(wú)人駕駛小車和高空輸送鏈等設(shè)備自行運(yùn)轉(zhuǎn)、高效協(xié)作，數(shù)字化智能化應(yīng)用貫穿生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)等各個(gè)環(huán)節(jié)。
在位于土左旗畢克齊鎮(zhèn)的優(yōu)然牧業(yè)敕勒川生態(tài)智慧牧場(chǎng)，全智能無(wú)人擠奶機(jī)器人、飼喂機(jī)器人、推料機(jī)器人等各司其職；牧場(chǎng)運(yùn)營(yíng)管理系統(tǒng)和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)結(jié)合，全天候監(jiān)控牧場(chǎng)各個(gè)環(huán)節(jié)，并對(duì)牛舍的溫度、濕度、光照等自動(dòng)調(diào)節(jié)；智慧牧場(chǎng)系統(tǒng)可以實(shí)時(shí)掌握奶牛的產(chǎn)奶量、采食量、運(yùn)動(dòng)量及健康情況……
在國(guó)家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心的實(shí)驗(yàn)室，特聘專家侯占群帶領(lǐng)技術(shù)研發(fā)人員正在對(duì)包埋處理后的益生菌進(jìn)行常溫狀態(tài)下的活性檢測(cè)實(shí)驗(yàn)。為突破益生菌在常溫狀態(tài)下的存活性，今年，技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)設(shè)開發(fā)出適合益生菌的耐熱、耐酸、抗剪切的“舒適隔水微環(huán)境”，使益生菌在常溫產(chǎn)品中存活量綜合提升1000萬(wàn)倍。
2023年8月5日，在世界奶業(yè)大會(huì)上，呼和浩特市被國(guó)際食品科學(xué)技術(shù)聯(lián)盟正式授予“世界乳業(yè)科技之都”稱號(hào)。獲得這一榮譽(yù)，證明呼和浩特乳業(yè)的科技分量在不斷加碼。
作為全國(guó)唯一的國(guó)家級(jí)乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心，國(guó)家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心立足“中國(guó)牛、中國(guó)養(yǎng)殖模式、中國(guó)原料、中國(guó)裝備和中國(guó)品質(zhì)”五大戰(zhàn)略目標(biāo)，圍繞“從一棵草到一杯奶、再到一塊奶酪”全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行創(chuàng)新鏈布局，聚集了10多名院士、1000多名核心科研人員和超過5000人的全產(chǎn)業(yè)鏈創(chuàng)新隊(duì)伍。
“乳業(yè)‘突圍’項(xiàng)目將加快構(gòu)建‘從一棵草到一杯奶，再到結(jié)合中國(guó)飲食習(xí)慣的特色奶酪和蛋白制品’精深加工體系，打造中國(guó)特色乳深加工產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)關(guān)鍵原料國(guó)產(chǎn)化，創(chuàng)制自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)中國(guó)特色奶酪和牛奶主食加工技術(shù)與裝備，解決原奶過剩問題，推動(dòng)中國(guó)乳業(yè)和傳統(tǒng)主食產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)，培育乳業(yè)新賽道，打造具有中國(guó)特色的乳業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力。預(yù)期可轉(zhuǎn)化300億元深加工原料，多創(chuàng)造200億元的利潤(rùn)。”國(guó)家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心總經(jīng)理何劍介紹。
呼和浩特正在打造全球領(lǐng)先的乳業(yè)產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)、人才集聚區(qū)、要素集聚區(qū)，發(fā)揮最大集聚作用，成為全球乳產(chǎn)業(yè)的“中國(guó)硅谷”。
