日前，信陽市出臺了《信陽菜產業(yè)發(fā)展培優(yōu)計劃》（以下簡稱《計劃》）。
《計劃》明確，用三年左右的時間，在全國范圍內建成100家信陽菜大師工作室、1000家信陽菜品牌示范店、10000家信陽菜風味小館，實現(xiàn)信陽菜千億產值和品牌價值大幅提升。其中，2024年實現(xiàn)培育50家以上信陽菜大師工作室、300家以上信陽菜品牌示范店、1000家以上信陽菜風味小館；2025年實現(xiàn)培育80家以上信陽菜大師工作室、500家以上信陽菜品牌示范店、5000家以上信陽菜風味小館；2026年完成培育100家以上信陽菜大師工作室、1000家以上信陽菜品牌示范店、10000家以上信陽菜風味小館。
同時，支持現(xiàn)有預制菜企業(yè)和餐飲企業(yè)組建餐飲集團，領辦信陽菜大師工作室、品牌示范店、風味小館，走全產業(yè)鏈發(fā)展模式，積極向全國各地延伸，打造信陽菜旗艦勁旅，培育塑造全國知名連鎖品牌。
2024年4月底前，市、縣（區(qū)）政務商務接待場所、大別山干部學院、何家沖學院、雞公山管理區(qū)、南灣湖風景區(qū)、市政府駐外辦事機構、市級國有企業(yè)均要至少建設1家信陽菜大師工作室；各地建設2家以上具有縣域特色的信陽菜品牌示范店、風味小館旗艦店。2024年9月底前，浉河區(qū)、平橋區(qū)、羊山新區(qū)將建成信陽菜大師工作室不少于3家，其他縣不少于2家；各縣區(qū)建成的信陽菜品牌示范店不少于20家，信陽菜風味小館不少于50家。
2024年年底，市中心城區(qū)規(guī)劃建設和改造提升10條以上不同類型、不同主題的信陽菜美食街區(qū)，各縣至少規(guī)劃建設1條美食街區(qū)，引導信陽菜大師工作室、品牌示范店和風味小館向美食街區(qū)集聚，放大規(guī)模效益。推進全市預制菜產業(yè)園建設，并按照菜旅融合、“食尚”體驗的理念，打造網(wǎng)紅文旅打卡點和A級旅游景區(qū)。
《計劃》提出，依托信陽菜產業(yè)學院，三年培養(yǎng)10000名信陽菜廚師取得技能等級證書。聯(lián)合高校拓展信陽菜從業(yè)人員相關學歷教育。編寫信陽菜餐飲服務宣講通稿，培養(yǎng)一批會講解、擅服務的餐飲行業(yè)服務大師。2026年年底，全市建成1000家以上信陽菜生態(tài)食材基地（蔬菜工廠）；建設信陽菜博物館，集中展示信陽菜的文化內涵和獨特魅力。設計、注冊、發(fā)布信陽菜官方logo，對符合條件的信陽菜大師工作室、品牌示范店、風味小館統(tǒng)一加掛logo標識，規(guī)范管理。開展信陽菜名宴、名菜、名吃、名廚、名師、名店和“十佳主理人”評選活動，積極開展非遺申報工作，加強信陽菜文化傳承，助推信陽菜產業(yè)提檔升級。
